Calamares Rellenos

Los calamares rellenos son un plato principal muy saludable y nutritivo: que le permiten disfrutar de calamar, bueno para su salud, combinado con un relleno sabroso, rico y nutritivo. El resultado es un plato principal que puede ser una comida completa. La receta que proponemos aquí implica el uso de calamar fresco (si es que no están disponibles, se puede sustituir los congelados). En cuanto a la cocina, se puede utilizar el horno, en cuyo caso también se pueden cocer algunas verduras y patatas mixtas, o puede utilizar la opción más ligera de vapor. En este último caso, también se puede cocinar unas patatas u otras hortalizas, junto con su calamar.

Ingredientes

  • calamar 4 calamares medianos
  • migas de pan
  • perejil
  • ajo
  • aceite extra virgen de oliva
  • pimentón
  • sal
  • alcaparras
  • aceitunas negras
  • vino blanco Una copa de vino blanco
  • huevos 1 unidad
  • queso pecorino 50 gramos Rallado

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Método de preparación
70 minutos de preparación
60 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Limpiar los calamares y cortar las puntas de los tentáculos - que iran a utilizar estos para el relleno. Hacer el relleno cortando y mezclando estos los tentáculos con ajo picado, pan rallado, sal, pimienta y perejil, luego aceitunas, alcaparras y queso de oveja. Mezclar todo con el huevo. Rellenar el calamar con esta mezcla, colocarlos en una sartén con aceite de oliva y vino y cocinar. Alternativamente, es posible que se los cueza en el horno a 200 C durante aproximadamente una hora, o al vapor durante unos veinte minutos.

Consejos
Para limpiar los calamares se comienza por la separación de la cabeza del cuerpo. Las entrañas están unidos a la cabeza, y por lo tanto también serán eliminados automáticamente. A continuación, retire el cartílago desde el interior del calamar. Proceder a continuación, la eliminación de los ojos y el pico. Lavar los calamares con agua corriente, a continuación, de nuevo con agua corriente, la piel misma. Esta misma técnica se utiliza para la limpieza de otro tipo de cefalópodos.
Curiosidad
Los calamares tienen tres corazones, todos los tres son verdes. Dos de ellos bombean la sangre a las branquias, mientras que el tercero es responsable de la circulación en el resto del cuerpo. El calamar, así como la sepia y el pulpo, se definen como los cefalópodos, desde el kephale y pous griego, que significa cabeza y los pies. El nombre proviene del hecho de que estos animales tienen la cabeza y los pies que están prácticamente conectados entre sí.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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