Pollo marroquí

Nada es igual al descubrimiento de recetas nuevas y emocionantes; siempre ha representado la revelación de un patrimonio cultural cercano o lejano, y en poco tiempo estarás preparando platos que evocan emociones y sensaciones únicas para compartir con tus invitados en una reunión agradable. Con la receta de hoy, que nos lleva a explorar las orillas del sur del mar Mediterráneo, elegimos visitar uno de los países donde las especias son las maestras, Marruecos. Nuestro plato no es otro que el pollo marroquí, una explosión de aromas y sabores exóticos como ningún otro. ¿Estás listo para dejarte inspirar por nuestra receta, que te llevará de viaje fuera de casa y producir en tu mesa toda la fantasía de una tierra donde la comida se llena de sabores y aromas árabes?

Salpimienta el pollo y déjalo reposar durante 30 min. Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas gruesas y corta en dados las ciruelas, los limones y las mandarinas. En una sartén grande y profunda, caliente el aceite y fría el pollo durante unos minutos. Luego añade el limón, la mandarina, algunas almendras, algunas de las ciruelas, las aceitunas y la mitad de la cebolla picada. Añadir un cucharón de líquido de los limones en sal, una pizca de comino y azúcar. Revuelva bien y deje que hierva a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. En una sartén sofreír la cebolla restante con unas almendras y las ciruelas restantes. Añadir una pizca de azúcar y sal, y luego suavizar con un poco de agua. Una vez listo el pollo, servir sobre una cama de cuscús y verter por encima la salsa hecha aparte en la sartén.