tomates rellenos

Los tomates rellenos son un plato clásico del verano, perfectos cuando se quiere algo frío, ligero de estómago, rápido de preparar y, por supuesto, económico. Son una de las mejores recetas, de hecho, para obtener esta combinación de resultados. Así que aprovéchate de unos bonitos tomates rojos, maduros y sabrosos, ¡y un poco de imaginación! Puedes rellenarlos con vegetales mixtos, con arroz o una ensalada de arroz, con un relleno clásico de pan, queso y hierbas, con una salsa de crema de atún, la lista continúa. O, si quieres optar por una opción más sustanciosa, puedes optar por el clásico relleno de carne picada, quizás con salsa boloñesa con guisantes, o quizás con sabor a queso parmesano, pan, sal, pimienta y perejil, tal como lo harías con para albóndigas. Hoy ofrecemos una versión del tomate relleno con sabores particularmente mediterráneos: corteza de pan, alcaparras, aceitunas negras, hierbas, suavizado y hecho irresistible por la adición de mozzarella. ¡Debes intentarlo!

Retire la carne interna de los tomates para dejarlos enteros pero vacíos. Rompe la corteza del pan en pedazos pequeños. Mezclar las costras con las entrañas de tomate sobrantes. Deshuesar las aceitunas y trocearlas junto con las alcaparras. Mezclar el tomate, el pan, las aceitunas, las alcaparras, la albahaca, la mozzarella en dados y aliñar con sal y aceite de oliva. Rellena los tomates ahuecados con la mezcla en cuanto esté lista. Hornear a 220°C durante 25 minutos.