El tomate es una de las hortalizas importadas de América con más éxito: originario de Centroamérica concretamente, el tomate ha entrado con fuerza en el recetario italiano, ganándose un lugar de honor gracias a su sabor y sus excelentes características nutricionales. De hecho, el tomate es rico en vitamina C y, además, tiene un aporte calórico muy bajo. Existen muchas variedades diferentes de tomate (entre ellos el cobrizo, el perino, el cherry, el corazón de buey) y, del mismo modo, también se consume en diferentes colores, empezando por el rojo brillante, el medio rojo y verde y finalmente el verde.