Trío de purés de aceitunas

No puede ser una cena adecuada sin todas esas sabrosas y deliciosas especialidades que estimulan tanto la vista como las papilas gustativas, por no hablar del olfato: por eso la receta de hoy está pensada para que a todos vuestros invitados se les haga la boca agua al instante. ¿Y qué mejor que una deliciosa guarnición, elaborada con atención al detalle y equilibrio de sabores, algo que se caracterice por cierta elegancia, como un buen trío de puré de aceitunas, rico en color y fragancia? Solo tienes que comprar unas aceitunas de primera calidad -por ejemplo, de la excelente variedad taggiasca- y seguir paso a paso nuestra receta. Ahora, ¿puede esperar a ver el placer en los rostros de sus invitados mientras prueban sus artes culinarias?

Ingredientes

Método de preparación
40 minutos de preparación
20 minutos de cocción
3 personas
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Preparación

Hervir las patatas y triturarlas bien. Coge tres cuencos en los que pondrás los diferentes toppings. Puré de aceitunas: picar unas aceitunas Taggiasca, luego picar finamente un poco de perejil y salvia, añadir dos cucharadas de aceite y un diente de ajo machacado; poner el puré de papas en una cacerola pequeña y agregar los toppings y un poco de agua para mezclar; sal al gusto. Puré de aceitunas negras: deshuesar las aceitunas negras y trocearlas, picar la albahaca, añadir dos cucharadas de aceite; poner el puré de papas en una cacerola pequeña y agregar los toppings y un poco de agua para mezclar; sal al gusto. Puré de aceitunas verdes: picar las aceitunas verdes y la guindilla fresca, picar finamente un poco de perejil, sazonar con aceite de oliva y zumo de limón; ponga el puré de papas en una cacerola pequeña y agregue la cobertura y un poco de agua para mezclar; sal al gusto. Se sirve en tres tazones separados como guarnición para carne o pescado.

Consejos
La mejor forma de conservar tu trío de puré de aceitunas es cubrirlas con una fina capa de aceite de oliva.
Curiosidad
Las aceitunas son ingredientes excelentes, pero no puedes comerlas inmediatamente después de ser recolectadas debido a los altos niveles de oleuropeína.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo