Guiso de pollo 'Hunter's'
El estofado de pollo 'cacciatora' de Hunter es un plato clásico de la Toscana que, debido a su sabor delicioso y único, ahora realmente se ha puesto de moda en todo el mundo. Se reconoce comúnmente como una receta popular entre los campesinos trabajadores de la tierra: mientras los hombres estaban cazando, las mujeres se quedaban en casa para cocinar lo poco que les ofrecía la despensa, haciendo todo lo posible para encontrar algo sabroso y satisfactorio para comer a su regreso. Y así, con un simple pollo o gallo y algunas verduras de la huerta, tal vez algunos tomates, hojas de salvia, una cebolla, una zanahoria y tal vez una copa de vino si había algo, además de algunas aceitunas, una obra maestra culinaria fue nació y se convirtió en un plato dominical clásico para la familia. Es particularmente delicioso si se sirve con otras dos guarniciones clásicas: papas y ensalada. Y para los adultos, por supuesto, una deliciosa copa de vino.
Ingredientes
* valores aproximados por porción
Preparación
En una sartén grande colocar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla. Agregue el ajo, la zanahoria y la cebolla en rodajas gruesas. Frote sal y pimienta en el pollo y agréguelo a la sartén. Saltea el pollo a fuego fuerte por todos lados. Vierta el vino blanco y el romero y la salvia. A continuación, añadir los tomates enlatados y el concentrado de tomate. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Pasada la media hora, añade -si las quieres- las aceitunas. Termine de cocinar unos minutos sin tapa para lograr la consistencia adecuada para la salsa. Servir caliente.
Paso a paso
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Disolver la mantequilla y el aceite en una cazuela.
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Añadir la zanahoria, la cebolla y el ajo.
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Añadir sal y pimienta al pollo.
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Agregue el pollo a la sartén y dórelo bien por todos lados a fuego alto.
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Añadir las hierbas y el vino blanco y reducir
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Añadir los tomates de lata pelados y el concentrado de tomate. Cubrir y llevar a fuego lento
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Unos minutos antes de que esté listo, añadir las aceitunas negras
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Atender
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Información adicional
Pollo a la cacciatora con aceitunas taggiasche
Una de las variantes más sabrosas del Pollo a la cacciatora es sin duda la que lleva aceitunas taggiasche. Este ingrediente no solo enriquece el plato con su sabor intenso, sino que también aporta una nota de salinidad que combina perfectamente con el pollo y el tomate. Para preparar esta versión, basta con añadir las aceitunas taggiasche a mitad de cocción, permitiendo que liberen su sabor y se integren bien con la salsa. El uso de aceitunas no solo hace que el plato sea más sabroso, sino que también añade una bonita coloración al plato, haciéndolo visualmente atractivo. Esta variante es ideal para quienes desean una comida rica en sabores mediterráneos y perfecta para una cena en familia o con amigos.
Pollo a la cacciatora a la siciliana
El Pollo a la cacciatora a la siciliana es un plato que representa plenamente la tradición culinaria de la isla. Esta variante prevé el uso de ingredientes frescos y locales, como las zanahorias y las cebollas, que se doran junto al pollo para realzar los sabores. La cocción lenta permite que el pollo absorba todos los aromas de las hierbas aromáticas, como el romero y la salvia, haciendo que el plato sea particularmente aromático. En la preparación siciliana, también es común el uso de tomates frescos, que confieren una dulzura natural a la salsa. Este plato es perfecto para quienes aman los sabores intensos y la cocina tradicional, ofreciendo un auténtico sabor de Sicilia en cada bocado.
Pollo a la cacciatora light sin mantequilla
Para quienes cuidan su figura, existe una versión light del Pollo a la cacciatora que elimina la mantequilla, sustituyéndola por un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Esta variante mantiene intactos los sabores del plato original, pero reduce el contenido calórico y de grasas. Utilizando solo el aceite, es posible obtener un plato igualmente sabroso, aprovechando las hierbas aromáticas y los tomates para dar sabor. Además, se puede optar por un pollo menos graso, como la pechuga de pollo, para hacer el plato aún más ligero. Esta preparación es ideal para quienes desean disfrutar de un plato tradicional sin comprometer su régimen alimentario.
Pollo a la cacciatora: beneficios y valores nutricionales
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el mantenimiento de la masa muscular y para el metabolismo. Este ingrediente es rico en vitaminas del grupo B, como la B6 y la B12, que apoyan la salud del sistema nervioso y la producción de energía. Además, el tomate, presente en la preparación del Pollo a la cacciatora, es rico en licopeno, un antioxidante que puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Una porción de Pollo a la cacciatora aporta aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y del tipo de pollo utilizado. Esto hace que el plato sea una excelente opción para una comida equilibrada y nutritiva.
¿Cómo se conserva el Pollo a la cacciatora?
Una de las preguntas más frecuentes sobre el Pollo a la cacciatora es: "¿Cómo se conserva?". Este plato puede conservarse en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente hermético, para mantener la frescura y prevenir la proliferación de bacterias. Antes de guardarlo, se recomienda dejarlo enfriar completamente para evitar la condensación dentro del recipiente. Si deseas conservarlo por más tiempo, también puedes congelarlo. En este caso, asegúrate de porcionarlo y utilizar bolsas para alimentos adecuadas para congelar. En el momento de consumirlo, será suficiente descongelarlo en el refrigerador y calentarlo en una sartén o en el microondas, manteniendo así intactos los sabores del plato original.