Pasta maltagliati con pera, gorgonzola y salsa de nueces

Hay ciertos platos de pasta ricos y sabrosos a los que es prácticamente imposible decir que no. Un ejemplo es maltagliati, una forma de pasta tradicional, con peras, queso azul y nueces que, si se prepara a la perfección siguiendo nuestra receta aquí, le brindará a usted y a sus invitados un momento de verdadera magia. Lo ideal es hacer tu propio maltagliati en casa, pero si no tienes tiempo para intentar hacer pasta al huevo, también puedes comprar maltagliati u otro tipo de pasta a tu gusto, ya hecha. Incluso las pastas como los macarrones o las orecchiette combinan a la perfección con esta salsa. En cuanto a la salsa, se sabe que el gorgonzola y las nueces van muy bien juntos. Pero tal vez esté preocupado, o al menos intrigado, por la adición de peras. No te preocupes: en algunos platos salados la fruta acompaña a la perfección, creando una mezcla rica en sabor pero con una nota ligera y refrescante que le da equilibrio al plato, como en este caso. En resumen, ¡deberías probarlo!

Ingredientes

  • harina 00 300 gramos
  • huevos 3 unidades
  • pera pera Williams
  • nueces 50 gramos
  • queso gorgonzola 200 gramos
  • crema 50 mililitros
  • manteca Una nuez de mantequilla

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Método de preparación
20 minutos de preparación
10 minutos de cocción
3 personas
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Preparación

Prepara la pasta al huevo según nuestra receta básica, luego extiéndela a un grosor medio y corta la forma de la pasta con un cuchillo de forma irregular. Pelar la pera y cortar en cubos de 1 cm. Saltea la pera en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté tierna. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, luego mézclala con el gorgonzola en una sartén con un chorrito de nata, las nueces picadas y las peras cocidas. Servir con unas nueces y unos trocitos de pera cruda como decoración. Termine con una pizca de pimienta recién molida.

Consejos
Al hacer este plato, intente conseguir algunas peras Williams. Tienen el justo equilibrio entre dulzor y acidez y son perfectos para maridar con nueces.
Curiosidad
'Maltagliati' es una forma de pasta que puedes hacer en casa muy fácilmente, porque incluso si son irregulares e imperfectos en la forma en que se cortan, ¡así es como se supone que deben ser! Su origen está de lleno en la región de Emilia y se utilizan clásicamente en la sopa minestrone de alubias, aunque también las encontrarás en otras recetas.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo