Hay ciertos platos de pasta ricos y sabrosos a los que es prácticamente imposible decir que no. Un ejemplo es maltagliati, una forma de pasta tradicional, con peras, queso azul y nueces que, si se prepara a la perfección siguiendo nuestra receta aquí, le brindará a usted y a sus invitados un momento de verdadera magia. Lo ideal es hacer tu propio maltagliati en casa, pero si no tienes tiempo para intentar hacer pasta al huevo, también puedes comprar maltagliati u otro tipo de pasta a tu gusto, ya hecha. Incluso las pastas como los macarrones o las orecchiette combinan a la perfección con esta salsa. En cuanto a la salsa, se sabe que el gorgonzola y las nueces van muy bien juntos. Pero tal vez esté preocupado, o al menos intrigado, por la adición de peras. No te preocupes: en algunos platos salados la fruta acompaña a la perfección, creando una mezcla rica en sabor pero con una nota ligera y refrescante que le da equilibrio al plato, como en este caso. En resumen, ¡deberías probarlo!

Prepara la pasta al huevo según nuestra receta básica, luego extiéndela a un grosor medio y corta la forma de la pasta con un cuchillo de forma irregular. Pelar la pera y cortar en cubos de 1 cm. Saltea la pera en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté tierna. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, luego mézclala con el gorgonzola en una sartén con un chorrito de nata, las nueces picadas y las peras cocidas. Servir con unas nueces y unos trocitos de pera cruda como decoración. Termine con una pizca de pimienta recién molida.