salsa de alcachofas

La alcachofa es una hortaliza muy común en los mercados y supermercados italianos a finales de invierno y primavera. Tiene un sabor fuerte y sabroso y puede hacer una contribución verdaderamente única a muchos platos diferentes, desde entrantes hasta platos principales. Solo hace falta probar el risotto de alcachofas, por ejemplo, para entender cómo pueden dar sabor y carácter a un plato sin ningún ingrediente adicional en particular. ¡No es necesario agregar jamón, queso, tocino o cualquier otra cosa para obtener un plato realmente suculento! Es a partir de esta premisa básica que hemos querido inspirarte. ¿Cómo se hace una salsa de alcachofas de primer nivel sin tener que recurrir a la adición de otros sabores o grasas? Nuestro chef lo logró, creando una deliciosa salsa ligera, con mucho sabor y muy pocas calorías. Y es una alternativa a la más habitual pasta con tomate, una salsa económica y muy saludable. En definitiva, ¡vamos a ver cómo hacer una salsa tan especial y un poco fuera de lo común! Si realmente quieres crear una combinación superlativa, en esta web puedes encontrar una receta para combinar la salsa con salchichas: yo diría que ¡la combinación perfecta!

Pelar y preparar las alcachofas incluyendo sus tallos. Remoje inmediatamente en agua con un poco de jugo de limón agregado. Corte cada mitad de alcachofa en rodajas finas y vuelva a ponerlas en el agua para evitar la oxidación y, por lo tanto, la decoloración. Cuando hayas preparado todas tus alcachofas puedes concentrarte en la salsa para añadir durante la cocción. Tome la cebolla y córtela en trozos gruesos, también el ajo, quite los tallos del perejil; pon todo en un recipiente alto y angosto. Añadir una anchoa y aceite hasta cubrir todo. Ahora bombardea con una batidora de mano. Calentar una sartén y una cacerola pequeña. Echamos un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos las alcachofas cortadas finamente y la sal. Unos momentos después, agrega unas cucharadas de la salsa y un poco de agua; continuar cocinando, con cuidado de no resecarlo y quemarlo. En la cacerola pequeña utiliza el mismo procedimiento para los tallos de alcachofa, que requerirán más tiempo de cocción y más agua. Cuando estén cocidos, resérvalos en un poco de agua y tritúralos con la batidora. Combina con la mezcla cremosa que obtienes de los tallos con las alcachofas fritas y de repente tendrás una salsa de alcachofas ¡que te dará vueltas la cabeza! Te recomendamos esta salsa de alcachofas con pasta paccheri.