Focaccia integral con pimientos, mozzarella y atún

Cuando se acerca la hora del almuerzo, no siempre queremos dedicar tiempo a preparar una comida adecuada, sino que tenemos ganas de comer un sándwich, especialmente si estamos en nuestro descanso para almorzar en el trabajo. Una buena alternativa al clásico sándwich, pan plano o wrap es la focaccia, es increíblemente fragante y sabrosa. En definitiva, este pan integral es la solución perfecta para un almuerzo rápido, sabroso y saludable. Puedes poner la masa a leudar la noche anterior, y dedicar la mañana siguiente a la elaboración y horneado del pan... Nos pareció que la combinación de pimientos, queso mozzarella y atún es realmente sublime, perfecta para los amantes de lo fuerte. , sabores rústicos. Para hacerlo más digerible, cocinamos a fuego lento los pimientos y las cebollas antes de usarlos como relleno. Si lo prefieres puedes rellenar la focaccia con ingredientes crudos antes de hornear. Y, por supuesto, también puede introducir variaciones en la receta, sustituyendo el atún por carnes en rodajas y agregando tomates cherry, queso ahumado, rúcula, champiñones, ¡cualquier cosa, de hecho, que sugiera su imaginación!

Comience disolviendo la levadura en leche tibia. Mezclar la harina con la leche. Añadir el azúcar, el aceite y por último la sal. Dejar reposar durante unas horas. Sofreír la cebolla y los pimientos con un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Agregue un puñado de alcaparras, un poco de sal, cubra y deje hervir a fuego lento. Cuando la masa haya subido y alcanzado al menos el doble de su volumen original, divídala en dos partes. Estirar ambos en dos láminas finas. Coloque la primera hoja en una bandeja para hornear y cubra con rebanadas de mozzarella, la mezcla de pimientos cocidos y el atún. Cubrir con la segunda hoja de masa. Sella bien los bordes. Hornear a 230°C durante unos 25 minutos en un horno ventilado (temperatura ajustada para un horno normal). Luego cortar en trozos y servir.