Focaccia casera

La focaccia casera, originaria de Génova, es ahora uno de los panes más populares y más exportados en todo el mundo.

Ingredientes

  • harina 00 500 gramos
  • levadura fresca 25 gramos
  • aceite extra virgen de oliva 100 mililitros
  • agua
  • sal

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Focaccia pugliese

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Scamorza fresca 500gr

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Scatola regalo con prodotti tipici dalla Puglia

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Método de preparación
200 minutos de preparación
20 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Mezclar la harina con la levadura, la sal y el agua suficiente y luego amasar hasta obtener una masa de pan. Dejar que levante durante al menos tres horas cubiertos por una toalla; luego estenderla sobre de una bandeja de horno rectangular, untada con un poco de aceite, y luego apriete la superficie de la masa con los dedos para formar pequeños hoyuelos. Preparar una emulsión con sal gruesa, un poco de agua, aceite de oliva y semillas de hinojo al gusto y cepillar la torta. Hornear en horno caliente (200 C) durante unos veinte minutos.

Consejos
La focaccia se debe estirar y trabajar exclusivamente con las yemas de los dedos. Antes de hornear tener cuidado de engrasarla con el mejor aceite de oliva virgen extra que se puede encontrar, y espolvorear generosamente con sal gruesa.
Curiosidad
Los genoveses han exportado su focaccia prácticamente en todo el mundo, pero hay un país en el que se ha asimilado a la perfección: Argentina. Aquí, los inmigrantes genoveses en los primeros años del siglo XX abrieron sus primeras panaderías, y aún hoy en día muchas de estas panaderías todavía llevan el nombre sencillo "fugassa", un término del dialecto genovés, que incluso aparece en los diccionarios.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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