En Italia las alcachofas son las protagonistas de muchas recetas, en particular de la Toscana y de la zona de Roma. Hoy hemos decidido combinarlo con una especialidad de Apulia, tomates secos.

Cortar y cortar las alcachofas, luego remojarlas en agua acidulada. Aparte, hacer una citronette, batiendo con jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Corta los tomates secos en rodajas. Mezcla tus alcachofas con tomates secos y hojuelas de parmesano. Vierta la citronette sobre su aderezo.