¿Quién dice que cuando se utilizan ingredientes famosos de platos conocidos en todo el mundo, no se pueden crear algunas reinterpretaciones interesantes y, al hacerlo, reproducir con placer la magia de las especialidades de otros países? Pues bien, ¿qué te parece esta inusual combinación a base de salsa pesto, que no usarás con la pasta más habitual sino como parte de una deliciosa quiche? ¿Te imaginas algo más original que una quiche rellena con la famosa especialidad genovesa? Y lo que hace que esta receta sea aún más interesante y creativa es el uso de piñones bien tostados y sabrosos tomates frescos. El resultado es una creación que realmente muestra lo mejor de la tradición culinaria mediterránea. ¿Le gustaría saber cuántos segundos tardará su quiche en desaparecer de su mesa de comedor, una vez que se la ofrezca a sus invitados? Prepárate para hacer más: ¡estará terminado en poco tiempo!

Estirar la masa en una lata de flan y pincharla con un tenedor. Rompe los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal. Añadir la leche, la nata y el queso parmesano. Sazone con un poco de sal y agregue el pesto. Mezcle bien, luego vierta la mezcla sobre la masa. Complete con una pizca de tomates baby lavados y sin semillas, y un generoso puñado de piñones tostados. Hornear a 180°C durante media hora.