Cuando se acerca el invierno y los días se acortan, la cocina umbra se llena de aromas envolventes y sabores intensos, como los de los Strangozzi Alla Norcina. Esta especialidad regional, típica de Umbría, es un homenaje a la tradición campesina, donde la salchicha, ingrediente principal, se realza en una salsa cremosa a base de leche y nata. La preparación de los strangozzi, una pasta fresca hecha con harina y agua, requiere cierta habilidad, pero el resultado compensa ampliamente el esfuerzo. La técnica de dorar la salchicha con ajo antes de añadir la harina y los lácteos permite obtener una salsa rica y espesa, perfecta para envolver esta pasta rústica. Ideal para un almuerzo en familia o una cena entre amigos, los Strangozzi Alla Norcina se acompañan espléndidamente con un buen vino tinto umbro, creando un momento de auténtica convivencia, donde cada bocado cuenta la genuinidad de una tierra rica en tradiciones culinarias.

Desmenuzar las salchichas y freírlas en una sartén; dorarlas con ajo machacado. Una vez doradas, espolvorear con harina, añadir leche y nata, cocinar durante 5 minutos y mezclar con la pasta previamente preparada, cortándola en tiras finas.