Cuando los días se acortan y el aire fresco del invierno invita a reunirse en la cocina, el salame del re emerge como un dulce perfecto para las fiestas en familia o para una merienda deliciosa. Esta especialidad umbra, de sabor inconfundible, se compone de ingredientes simples como harina, azúcar y huevos, que se transforman en un postre rico y envolvente. La preparación, que prevé una cocción rápida en el horno, permite obtener una base suave y fragante, sobre la cual se unta una generosa capa de alchermes, otorgando al dulce un color vibrante y un sabor único. La adición de cacao amargo y la ralladura de limón aportan un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura, haciendo de este dulce el acompañamiento ideal para un café o un té durante una tarde en compañía. El salame del re es un llamado a las tradiciones culinarias umbre, una forma de redescubrir las recetas de antaño y llevar a la mesa un dulce que nunca deja de sorprender.

Batir las yemas junto con el azúcar, añadir la harina, el jugo y la ralladura de limón y trabajar bien. Incorporar la levadura, engrasar una bandeja larga y estrecha y verter la mezcla en una capa de medio centímetro. Cocinar durante unos minutos en el horno caliente (180°) y retirar de la bandeja ayudándose con un paño húmedo y escurrido. Mojar con alchermes, untar encima una capa de chocolate derretido en leche y una de crema pastelera, enrollarlo de manera que forme una especie de salame plano.
dulce típico de los bautizos.