lasaña de achicoria

La lasaña de radicchio es una especialidad veneciana que también es muy querida fuera de su región de origen. Es un plato delicioso y rico, siempre hecho en Italia con el radicchio de Treviso, a veces conocido como "tardivo". Para aquellos que no estén familiarizados con el radicchio, tengan en cuenta que las variedades redondas y rojas, es decir, las de Chioggia, no son adecuadas para este plato. En el Véneto este plato se conoce como 'pasticcio', aunque en el centro y el sur -y en el extranjero- probablemente se le llamaría 'lasaña'. Queríamos hacerlo aún más suntuoso con la adición de una capa extra de queso. Si no eres vegetariano y te encantan los sabores más intensos, puedes agregar tocino al radicchio, haciéndolo aún más sabroso y sabroso.

Primero lave la achicoria y córtela en tiras. Calentar el aceite de oliva en una cacerola, sofreír los ajos con su piel y desechar. Agregue la achicoria y un poco de sal y pimienta, luego cubra la sartén y cocine por 15 minutos. Cuando el radicchio esté listo, escúrralo bien, exprimiendo la mayor cantidad de humedad que pueda, y déjelo en un lugar cálido. En este punto cocina las láminas de lasaña a menos que tengas precocidas o frescas. Preparar la bechamel disolviendo la harina en la leche, añadiendo la sal, la mantequilla y la nuez moscada. Empezar a armar la lasaña. Tome una fuente para horno, unte el fondo con un poco de bechamel y coloque una primera capa de pasta, luego agregue una capa de radicchio que mezcló con una ralladura generosa de parmesano y unas cucharadas de bechamel; añadir más bechamel y espolvorear con queso rallado. Hacer una segunda capa con trocitos de queso y un poco de bechamel. Continúa de esta manera hasta que tengas tres capas. Ahora ponga la fuente en el horno y hornee a 200°C durante 30 minutos.