lasaña de achicoria

La lasaña de radicchio es una especialidad veneciana que también es muy querida fuera de su región de origen. Es un plato delicioso y rico, siempre hecho en Italia con el radicchio de Treviso, a veces conocido como "tardivo". Para aquellos que no estén familiarizados con el radicchio, tengan en cuenta que las variedades redondas y rojas, es decir, las de Chioggia, no son adecuadas para este plato. En el Véneto este plato se conoce como 'pasticcio', aunque en el centro y el sur -y en el extranjero- probablemente se le llamaría 'lasaña'. Queríamos hacerlo aún más suntuoso con la adición de una capa extra de queso. Si no eres vegetariano y te encantan los sabores más intensos, puedes agregar tocino al radicchio, haciéndolo aún más sabroso y sabroso.

Ingredientes

Método de preparación
120 minutos de preparación
30 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Primero lave la achicoria y córtela en tiras. Calentar el aceite de oliva en una cacerola, sofreír los ajos con su piel y desechar. Agregue la achicoria y un poco de sal y pimienta, luego cubra la sartén y cocine por 15 minutos. Cuando el radicchio esté listo, escúrralo bien, exprimiendo la mayor cantidad de humedad que pueda, y déjelo en un lugar cálido. En este punto cocina las láminas de lasaña a menos que tengas precocidas o frescas. Preparar la bechamel disolviendo la harina en la leche, añadiendo la sal, la mantequilla y la nuez moscada. Empezar a armar la lasaña. Tome una fuente para horno, unte el fondo con un poco de bechamel y coloque una primera capa de pasta, luego agregue una capa de radicchio que mezcló con una ralladura generosa de parmesano y unas cucharadas de bechamel; añadir más bechamel y espolvorear con queso rallado. Hacer una segunda capa con trocitos de queso y un poco de bechamel. Continúa de esta manera hasta que tengas tres capas. Ahora ponga la fuente en el horno y hornee a 200°C durante 30 minutos.

Consejos
Si le molesta el regusto amargo de la achicoria, déjela durante unas horas antes de cocinarla en agua fría.
Curiosidad
El radicchio 'Precoce' es más temprano en la temporada y suele ser más dulce, mientras que el 'tardivo' es más tardío y más amargo. Todas las variedades de radicchio crecen bien en el norte de Italia porque el clima allí es un poco más severo: por el contrario, en el sur, donde el clima es templado, esta familia de vegetales deliciosos no crece en todo su potencial.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo