Panqueques de manzana

Los buñuelos de manzana se encuentran entre los postres caseros más sencillos y rápidos de preparar. Prepararlos no es nada difícil y en pocos minutos tendrás un postre deliciosamente fragante. Su embriagador aroma a manzana impregnará toda tu casa y, garantizado, estos panqueques desaparecerán en un segundo. Por otro lado, los postres a base de manzana, ya sean pasteles, tartas, tarta tatin u otros, siempre son muy populares entre todos. Dicho esto, los buñuelos de manzana que encuentras aquí presentados vienen en forma de rebanada redondeada de maldad. Pero si no tienes tiempo o simplemente no tienes cazo, también puedes preparar los buñuelos de manzana en trozos: la receta será la misma, lo que cambiará es la presentación.

Tamizar la harina en un bol, añadir la yema (reservar la clara de huevo), una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y mucha leche hasta conseguir una mezcla homogénea y fluida. Cuando la masa esté lista, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora. Pelar las manzanas sin partirlas, quitarles el corazón con la herramienta adecuada, cortarlas en rodajas horizontales de 1/2 cm de grosor y espolvorearlas con azúcar después de rociarlas con un poco de jugo de limón. En el momento de freír calentar abundante aceite (al menos 2 dedos) en la sartén negra. Batir muy fuerte las claras de huevo y añadirlas suavemente a la masa con un movimiento de arriba hacia abajo y viceversa. Cuando el aceite esté caliente (170 grados en el termostato para los que usan la freidora) pasar las rodajas de manzana por la masa, de manera que se cubran completamente, y poner unas en la sartén de 3 a 4 a la vez. Darles la vuelta una vez y, cuando estén doradas, estirarlas y colocarlas sobre una hoja doble de papel de cocina. Espolvorear con azúcar y servir caliente o tibio. Los buñuelos de manzana, además de postre, también pueden ser uno de los ingredientes de la clásica fritura mixta a la italiana. En este caso el azúcar se elimina por completo tanto en el rebozado como después de la fritura.