risotto veneciano

Hoy ofrecemos una receta de la tradición gastronómica veneciana: es un risotto simple, de sabor delicado y sin embargo inconfundible. El ingrediente base de esta versión es el apio, aunque no se trata de un simple risotto con apio. Así que descubre con nosotros cómo hacer este risotto veneciano y conviértelo en uno de los básicos de tu cocina, ideal para preparar incluso cuando la alacena está casi vacía. Simplemente tome un poco de apio, un poco de salsa de tomate (no es un risotto rojo, sino uno muy delicado y ligeramente rosado) y algunos otros ingredientes además del arroz para risotto. No olvide mantener este risotto suave y caldoso para que cuando esté terminado forme lo que parece una "ola" de arroz cuando se revuelve. Entonces, pruebe el sabor y los aromas de la laguna más hermosa del mundo, bocado tras bocado, o incluso cucharada tras cucharada. Para los amantes del vino, le recomendamos que sirva este maravilloso risotto con un vino blanco de las Colinas Euganeas.

Ingredientes

  • arroz vialone 150 gramos
  • apio 1 rama de apio
  • cebollas 1 cebolla blanca pequeña
  • pure de tomate 1 cucharada de salsa de tomate
  • sal tanto como necesites
  • caldo tanto como necesites
  • manteca Al gusto, para remover al final
  • parmesano Al gusto, para remover al final

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Olive Bella di cerignola

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Fregi Barocchi Salento IGP Vino Rosato, Palama

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Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi e bocconcini)

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Piatto piano 24 cm in Terracotta

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Confettura di fragole pugliesi

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Tria di grano senatore cappelli

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Piatto piano 24 cm in Terracotta Marrone

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Método de preparación
14 minutos de preparación
14 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Prepara un poco de cebolla y apio picados y déjalos reblandecer en un poco de aceite. Añadir una cucharada de salsa de tomate. Agregue el arroz y revuelva bien en el aceite caliente durante uno o dos minutos. Cocine hasta que esté listo con el caldo, agregando poco a poco. Ajusta la sal. Batir la mantequilla y el queso parmesano. Asegúrese de que el risotto forme una buena 'ola' cuando lo revuelva. Pruebe y sirva.

Consejos
La mejor cebolla para tener éxito en la elaboración de este risotto es la blanca; En cuanto al apio, debe tomar un tallo del corazón de la verdura, ¡ya que este será más delicado y tierno!
Curiosidad
A menudo, cuando escuchas hablar del risotto veneciano, imaginas que se trata de un risotto con guisantes (el famoso arroz con guisantes), o tal vez piensas que es un risotto de mariscos. Pero eso estaría mal: el que te damos aquí es el risotto veneciano original, con apio y un poco de tomate.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo