Budín italiano "diplomático"

¡Aquí para ti un clásico de la pastelería italiana! El pudín italiano 'diplomático' es una combinación perfecta entre hojaldre y bizcocho, con un delicioso flan italiano y una generosa pizca de azúcar glas. Este budín italiano es bueno tanto para el desayuno como para el postre.

Estirar la masa de hojaldre hasta que quede bastante fina y pincharla por todos lados con un tenedor. Hornear durante 15 minutos a 180°C (hasta que esté dorado). Córtalo en cuadrados y reserva. Mientras tanto, hacer el bizcocho. Divide las yemas de huevo y los huevos blancos. Batir 5 yemas con 75 gr de azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y suave. Aparte, batir las claras a punto de nieve, añadir 75 gr más de azúcar y volver a trabajar. Añadir las claras de huevo a la mezcla y tamizar 75 gr de harina, fécula de maíz, una pizca de sal y vainillina. Mezclar suavemente con una cuchara de madera. Hornear durante 40 min a 180°C. Vierta el licor de alchermes en un recipiente y agregue un poco de agua. Remoja tu bizcocho previamente cortado en cuadrados con la mezcla de licor. Luego, haz la crema italiana trabajando 6 yemas de huevo con 150 gr de azúcar, hasta que quede espumoso. Verter la leche y 50 gr de harina tamizada: mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, mezclando con una cuchara de madera. Ponga a un lado para que se enfríe. Cuando se enfríe, extienda una capa delgada de crema pastelera italiana sobre la masa de hojaldre, luego agregue una capa de bizcocho, una capa de crema y otra de hojaldre. Completar con una pizca de azúcar glas.