Menih (El monje): pastel de Pascua esloveno

En Eslovenia hay una hermosa tradición de Pascua: el Domingo de Pascua uno debe ir a Misa con una canasta de mimbre llena de comida para ser bendecida antes de comerla más tarde para el almuerzo con su familia. Un artículo en la canasta es a menudo un pan trenzado, hermoso a la vista y maravillosamente fragante. Este pan trenzado tiene un sabor suave, dulce y delicado y se llama Menih, que en inglés significa 'monje'. Esta receta es de la abuela Fani, nacida y criada en Eslovenia. Muchos de ustedes ya estarán familiarizados con él, especialmente si viven en la región de Friuli o sus alrededores, que está cerca geográfica y culturalmente de Eslovenia. Para todos los demás, el descubrimiento será una delicia porque se trata de un pan dulce irresistible que, una vez degustado, se convertirá en un clásico de vuestras reuniones familiares, ¡e incluso de una jornada laboral cualquiera!

Primero deje que la leche alcance la temperatura ambiente, luego disuelva la levadura junto con una cucharadita de azúcar. Ponlo a un lado y déjalo fermentar. Con la batidora eléctrica bate el huevo y las yemas junto con el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón. Agregue la leche y la levadura, el jugo de limón y una pizca de sal y luego agregue la harina lentamente hasta que se convierta en una bola (casi como masa para pan). Dejar reposar durante una hora tapado con un paño húmedo. Después de una hora, vuelve a amasar y luego deja que suba durante otra hora. Amasar de nuevo y dividir la masa en tres partes iguales. Se debe dar forma a cada parte hasta que parezca un pan de 30 cm de largo. Con estas tres hogazas de masa, hará una sola hogaza trenzada, con los tres extremos bien juntos para formar una "bola" o "cabeza" en un extremo. La tradición es poner un huevo cocido coloreado con pieles de cebolla en esta cabeza del Monje. Si te gusta la idea, hierve el huevo en un poco de agua con mucha piel de cebolla roja hasta que tome un color ligeramente oscuro. Cuando hayas hecho tu trenza, con los dedos abre un agujero en el extremo de la 'cabeza' en el que colocas el huevo con su parte más gruesa hacia arriba. Hornear durante 30 minutos a 180°C pero con cuidado de no dejar que se dore demasiado.