El limón es el fruto del árbol que lleva el mismo nombre. Es una fruta cítrica con un sabor particularmente ácido pero aromático. Encuentra su mayor difusión y notoriedad en Sicilia, aunque se puede encontrar en toda la cuenca mediterránea desde su introducción durante el 1200 a.C. En la cocina se utiliza en particular como condimento, para marinar, para mezclar en lugar del vino o en combinación con él y en mayonesa. Tanto la ralladura como el jugo se utilizan en repostería, para aromatizar y perfumar cremas y masas, pero también, más simplemente, para condimentar macedonias de frutas.