Estas galletas secas su nombre completo siendo Tozzetti con nocciole Monti Cimini - son un postre típico y tradicional de Viterbo. Estas galletas, crujiente y deliciosas, recuerdan a sus primos famosos de la Toscana, los cantucci, y se distinguen por el uso exclusivo de avellanas tostadas que les dan un sabor único y delicioso.

Preparar todos los ingredientes. Rallar la cáscara de un limón. Romper los huevos en un bol grande, añadir el azúcar en polvo y aceite de oliva y mezclar. Agregar la levadura y la ralladura de limón. Cortar las avellanas tostadas. Combinar los frutos secos con la mezcla de huevo. Añadir poco a poco la harina. Mezclar bien y amasar hasta que tenga una consistencia lisa y suave. Con las manos, formar unos panes largos y estrechos y ponerlos sobre un papel de hornear. Hornear durante unos 20 minutos a 180 C hasta que se dore.