Profiteroles de San Josè

Al igual que con la mayoría de los días de fiesta, incluso el dedicado a nuestro padre, merece ser celebrado con un plato apropiado.

Ingredientes

  • harina 00 150 gramos
  • huevos 3 unidades
  • manteca 60 gramos
  • azúcar 40 gramos
  • limon ralladura de medio limón
  • sal Una pizca de sal
  • aceite Aceite para freír, tanto como sea necesario
  • agua 250 mililitros

Guarnición

  • lactoso

Decoración

  • azúcar en polvo Azúcar en polvo para decorar

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Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione e bocconcini)

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Lentimo, liquore al timo e lentisco selvatico

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Succo di uva negroamaro

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Luminaria da tavolo, mezzo fico d'India

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Focaccia pugliese

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Box Ricetta della puccia salentina

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Massaia Salentina in Terracotta

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Carciofini a spicchi al naturale

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Método de preparación
60 minutos de preparación
20 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Poner un poco de agua fría, la mantequilla y la sal en una olla, llevar a ebullición, retirar del fuego y verter en la harina previamente combinada con la levadura en polvo. Mezclar bien con una cuchara de madera. Mezclar hasta que la masa se desprenda fácilmente de la cuchara de madera y de los lados de la cacerola. Dejar de mezclar cuando esta mezcla haga un ruido de fritura ligera. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego incorporar uno a uno los huevos y la yema de huevo. Tan pronto como se vean burbujas dispersas en la masa, añadir media cucharadita de azúcar y la cáscara de limón rallada. Continuar trabajando bien la masa para incorporar estos dos últimos ingredientes, retirar de la sartén, envolverlo todo en un paño y guardarlo en un lugar fresco durante más de media hora. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír a fuego moderado. Usando una manga pastelera, rellenar los profiteroles con crema de uno en uno. Servir inmediatamente.

Consejos
Si se desea preparar una versión más ligera de las bocanadas de San José, se puede cocinar en el horno.
Curiosidad
En Roma, se acostumbra a celebrar la fiesta de San José el 19 de marzo con estos pasteles, que es también el Día del Padre.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo