pastel de fresa

Una merienda sabrosa y tentadora es siempre un verdadero placer tanto para adultos como para niños, especialmente cuando vives gran parte del tiempo al aire libre en verano, disfrutando tranquilamente de algún delicioso manjar en el jardín que te recuerda a tu infancia, quizás habiendo elegido algunos ingredientes específicamente para reflejan la estación, ya sea primavera o verano. La receta de hoy, que aporta algo más que un poco de color, aroma y sabor a tu merienda al aire libre, no es otra que una tarta de fresas, revisitada y reinterpretada pero sin perder nada de ingredientes más saludables como huevos frescos, requesón, nata, yogur y fresas maravillosamente maduras. ¿Estás listo para hacer un pastel realmente hermoso que seducirá el paladar de niños y adultos y los llevará en un viaje de descubrimiento a una especialidad genuinamente casera?

Lava 500 g de fresas, trocéalas y déjalas macerar durante la noche en la nevera con un poco de zumo de limón y azúcar. Prepara el bizcocho de yogur así: bate los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso, claro y esponjoso, luego añade el yogur, el aceite, la levadura química y la harina sin dejar de remover. Precalentar el horno a 180°C. Forre un molde desmontable para pasteles con papel de horno y vierta la mezcla. Hornear durante 40 minutos sin abrir el horno. Haz la prueba del palillo para comprobar si está cocido, debe salir limpio. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de sacarlo de la lata. Luego divídalo en dos horizontalmente (si quiere hacer un pastel de varias capas, prepare otro pastel en otro molde y córtelo por la mitad también lateralmente). Montar la nata, asegurándose de dejarla en la nevera durante unas horas primero. Coge las fresas marinadas y retíralas del jugo que se haya formado en su bol. Agregue este jugo a la crema batida, revolviendo suavemente. Extienda la crema de fresas sobre la primera capa de bizcocho dejando un poco aparte, agregue las fresas y cubra con la segunda capa de bizcocho (si ha hecho dos bizcochos, haga lo mismo pero con más capas: cuatro de bizcocho y tres rellenos de nata) . Triture 100 g de fresas en una licuadora y agréguelas, junto con la ricotta y el azúcar glas, a la crema reservada. Batir todo junto. Use esta crema como cobertura final para el pastel. Puedes verterlo y dejar que gotee sobre los bordes, o simplemente cubrir todo el pastel con él. Decora con algunas fresas más. Dejar reposar en el frigorífico durante una hora antes de comer.