tarta de almendras

La tarta de almendras es un delicioso postre de la tradición pastelera italiana. Es una variante de la clásica tarta que suele estar rellena de mermelada, mientras que en esta versión tiene un delicioso relleno cremoso en el que las almendras y el limón fusionan a la perfección la delicia de la ricota. Es ideal para el desayuno, pero también para la merienda de los niños o como un delicioso postre... tus invitados quedarán encantados con el contraste de la masa crujiente con el relleno cremoso y perfumado. La tarta de almendras es simple de hacer pero muy satisfactoria, popular entre adultos y niños por igual. Es un postre que puedes hacer con tus hijos, que disfrutarán ayudándote a decorarlo de la forma que tú elijas. En esta versión hemos realizado una decoración clásica en forma de celosía, pero puedes dar rienda suelta a tu creatividad artística. Sirve tu tarta con una pizca de azúcar glas.

Prepara todos los ingredientes. Batir 100 g de mantequilla con 100 g de azúcar. Agregue 1 yema de huevo y una pizca de sal. Trabajar la mezcla con las manos mientras se agrega la harina, y amasar bien. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos media hora. Rallar la ralladura de limón. Preparar la crema de almendras mezclando la ricotta con 50g de azúcar glas, la almendra molida, un huevo y la ralladura de limón. Revuelva la mezcla con cuidado. Sacamos la masa del frigorífico y estiramos finamente con la ayuda de un poco de harina y un rodillo. Forrar un molde para horno engrasado y enharinado con la masa de hojaldre, reservando un poco para decorar. Rellenar con la crema de almendras. Recorta tiras de masa y colócalas sobre la tarta como decoración. Hornear durante unos 45 minutos a 170°C. Servir la tarta de almendras cuando esté completamente fría.