Ensalada de pulpo

Recuerde que el pulpo tiene ocho tentáculos con dos filas de ventosas en cada uno, mientras que los tentáculos del eledone tiene sólo una fila de ventosas. Aún así, si te encanta el marisco y quieres probar esta receta, no tengas miedo, ya que es muy fácil! Sólo tiene que seguir nuestras instrucciones con el fin de mantener el pulpo tierno como sea posible, pero si usted sigue nuestros consejos no te puedes equivocar.

Ingredientes

  • pulpo 1000 gramos
  • aceite extra virgen de oliva
  • vinagre de vino blanco
  • perejil 1 manojo de perejil
  • agua
  • sal
  • limon Un limón fresco
  • apio
  • zanahoria
  • hojas de laurel

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Método de preparación
30 minutos de preparación
20 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

El pulpo tiene ocho tentáculos, cada uno con una doble fila de ventosas, que confirman su identidad. Golpearlo ligeramente. Hervir una olla con agua, un chorrito de vinagre, un poco de apio, zanahorias y una hoja de laurel. Cuando el agua está hirviendo, sumergir y retirar el pulpo del agua rápidamente tres veces, y luego sumergirlo por completo y cocinarlo a fuego lento durante 20 minutos por cada medio kilo de peso. Una vez cocido, dejar enfriar en el agua, luego retirarlo y cortarlo en pedazos. Rociar con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, el perejil y la sal.

Consejos
Para mantener tierna la carne de pulpo hay algunos pequeños secretos que vale la pena conocer. El primero consiste en sumergir el pulpo tres veces en agua hirviendo y luego quitarlo antes de sumergirlo en forma permanente. La segunda es hervir el agua con mucha suavidad, en otras palabras apenas a fuego lento. El tercer factor es el tiempo de cocción: permite sólo 20 minutos por medio kg de pulpo.
Curiosidad
Los científicos han confirmado que el pulpo es el más inteligente de los invertebrados, que tiene excelentes habilidades para resolver problemas!

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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