Budin de semola

El budin es un postre típico de la región de Campania, donde la tradición es que sea sólo para Carnaval, concretamente el martes de Carnaval. Cada familia tiene su propia receta. Este es un plato muy sencillo, hecho con ingredientes naturales que son fácilmente disponibles. Uno de los secretos del éxito con este pastel es la calidad de la ricotta, lo que podría parecer un ingrediente opcional, pero en realidad es esencial para dar la suavidad postre y la textura correcta, mientras que la sémola ofrece da la dulzura que lo hace especial. El budín se prepara cociendo la sémola en leche azucarada, y luego se combina con los huevos, el queso, la vanilla, la mantequilla y el limón (o naranja, dependiendo de su gusto y la receta). Es una especie de flan horneado. Su simplicidad cautivará a pesar de que se hizo con lo que estaba disponible en la despensa, por lo tanto, las versiones más elaboradas que incluyen la adición de pasas, piñones o frutas confitadas, y las versiones básicas sin queso o incluso simplemente saladas.

Preparar todos los ingredientes. Rallar la cáscara de limón. Poner el agua, la leche y la ralladura de limón en una cacerola. Caliente hasta el punto de ebullición, retire del fuego y vierte la sémola. Volver al fuego y cocinar por otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y dejar enfriar. Mezclar la ricota con un huevo entero y 3 yemas de huevo. Se combinan con el Limoncello, esencia de vainilla y mezclar bien, la eliminación de los grumos. Combine la mezcla de ricotta con la sémola en un bol grande. añadir con cuidado las claras de huevo batidas y doblarlas con suavidad. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear con mantequilla y enharinado con lados bajos. Hornear a 180 C durante unos 40 minutos, hasta que se dore. Retirar del horno, dejar enfriar por completo y espolvorear con azúcar en polvo.