Tarta napolitana de pastiera

¿Qué mejor que una fiesta en la que se degustan especialidades preparadas con cariño, y que os deleitan a ti ya tus invitados, combinando ingredientes tradicionales para hacer postres espectaculares? El pastel napolitano 'pastiera' es una especialidad de Pascua de Campania, pero ahora se come en toda Italia. Se elabora con una base de hojaldre rellena de queso tierno, azúcar, huevos, fruta confitada y trigo cocido en leche. El sabor único de este pastel napolitano lo confería tradicionalmente el aroma del azahar aunque, cada vez más, es probable que encuentres versiones alternativas a la venta. Use un molde con lados bastante altos y cocine el pastel durante al menos una hora para asegurarse de que el relleno cuaje a la perfección. Para aprender a hacer esta tarta, ¡sigue la receta de masa quebrada de nuestra escuela de cocina!

En primer lugar, llevar la leche a ebullición y añadir el trigo cocido y escurrido. Mezclar con 40g de mantequilla y los sobres de vainillina. Revuelva y cocine hasta que la leche se absorba por completo. Mientras tanto, prepare la masa mezclando la harina con 200 g de mantequilla blanda cortada en dados, 150 g de azúcar, 2 huevos y una pizca de sal. Amasar la masa rápidamente hasta que tenga una masa suave y luego dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Extiéndalo en una hoja, no demasiado delgada, y use dos tercios para forrar un molde para pastel circular de 26 cm. Prepara el relleno mezclando la ricotta con el azúcar, agrega el trigo enfriado y los 3 huevos restantes. Mezclar todo y luego agregar la esencia de azahar y la mezcla de frutas confitadas. Verter el relleno sobre la base de hojaldre, nivelar y decorar con tiras de hojaldre de la masa hecha anteriormente. Hornea el bizcocho a 180°C y cocina durante al menos una hora. Deja que se enfríe por completo y espolvorea con azúcar glas.