Langostinos al vapor con tomate y jalea de albahaca

La cocción al vapor consiste en cocinar sin grasa y por lo tanto es ideal para aquellos que deseen mantenerse en forma. Sin embargo, la alimentación saludable no es sinónimo de una alimentación suave. Esta receta de langostinos al vapor con gelatina de tomate y albahaca es una prueba de ello, y demuestra cómo cocer al vapor puede ser sabrosa, así como un método de cocción muy arriba al día. Servir a sus gambas en pequeñas porciones y que va a hacer una gran impresión!

Tomar la gelatina, ablandarla en 500 g de agua fría y disolverla en un recipiente sobre un poco de agua suavemente a fuego lento (o en un baño maría). Añadir la cebolla en puré, la mitad de la gelatina disuelta y una pizca de sal al puré de tomate, verter en un molde y refrigere. Blanquear, enfriar y mezclar 100 g de albahaca con 100 g de agua, añadir la gelatina restante, un poco de sal, verter en un molde y refrigerar. Cocer al vapor las gambas durante 2 minutos. Colocar la albahaca restante y los camarones en un tazón, adornar con la gelatina de tomate y albahaca, y rociar con aceite de oliva virgen extra mezclado con limón.