Buñuelos de garbanzos pequeños

Con sólo unos pocos ingredientes de calidad se puede hacer buñuelos de garbanzos en casa, un alimento típico de la calle de Sicilia. Se fríen y sirven a menudo dentro de rollos suaves.

Mezclar la harina de garbanzos con agua y sal moderadamente a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera siempre en la misma dirección, hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Cuando la masa se despegue de un lado de la sartén, trasferirla a una tabla de madera o mármol engrasado, y extenderla. Tan pronto como la masa se enfría, se corta en tiras o cuadrados: éstos se fríen en aceite caliente o manteca de cerdo.