Tempura

La tempura es un plato clásico de la cocina japonesa, que consiste en delicados bocados de pescado o verduras fritos en una masa ligera especial hecha de harina y agua helada. La diferencia entre esta masa de tempura y la masa normal es que, debido a que el agua está helada, se produce un bloqueo térmico, lo que da como resultado un acabado más crujiente y ligero de lo habitual. Entonces, aprendamos la técnica de freír tempura: vamos a darnos un capricho y aplicarla a varios tipos de verduras y pescados. Siempre tendrá a mano una idea ganadora para un aperitivo inusual o un delicioso entrante para el almuerzo o la cena con sus invitados. De cualquier manera, causarás una gran impresión.... Para obtener una tempura perfecta, simplemente sigue nuestra receta, acompañada del video y las fotos que muestran todos los pasos realizados por nuestro chef... Entonces, ahora es el momento de hacer una tempura perfecta juntos. !

Ingredientes

  • langostinos 100 gramos
  • agua 300 mililitros
  • harina de arroz 250 gramos
  • migas de pan para tempura
  • caldo dashi

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Método de preparación
20 minutos de preparación
5 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Pelar las gambas. Prepare una masa con harina de arroz y agua helada mezclada para que quede bastante grumosa. Poner pan rallado muy grueso en un plato. Luego sumerja las gambas en la masa y luego inmediatamente en el pan rallado. Calentar el aceite y freír las gambas en la tempura. Sirva con el caldo dashi caliente en un tazón pequeño.

Consejos
Para preparar la masa, prueba a utilizar agua carbonatada helada y un bol de metal, para que la temperatura del agua se mantenga lo más fría posible. Las verduras más adecuadas para este tipo de frituras son la berenjena y la zanahoria, mientras que la gamba y el calamar son los mariscos más adecuados.
Curiosidad
El nombre deriva del término portugués 'tempuras' que significa 'días de brasas' cuando no se comía carne. Algunos argumentan que la tempura, a pesar de ser un plato famoso en la cocina japonesa, en realidad tiene orígenes europeos, traída a Japón por marineros portugueses y misioneros cristianos.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo