Probablemente no exista otro ingrediente que tenga un papel tan versátil como el almidón de patata: obtenido precisamente a través de este tubérculo, el almidón se presta a actuar como espesante, especialmente para obtener pasteles y focaccias de calidad, y también se utiliza para crear pasteles especialmente sabrosos. y salsas refinadas. El almidón de patata debe almacenarse en lugares frescos y secos, ya que si estuviera expuesto a temperaturas demasiado altas, correría el riesgo de dañarse. En general, la fécula de patata es perfecta para darle un sabor más suave a tus preparaciones, a diferencia de lo que ocurre con el uso de harina común.