Risotto de espárragos y lúpulo silvestre

Los ingredientes de temporada representan la mejor elección para cualquier plato. ¡Los colores, los sabores y los olores, si provienen de ingredientes de temporada, hacen que un plato sea aún más sabroso! Aprende a explotar la zona donde vives y sus productos. Si no encuentras lúpulos silvestres, no te preocupes: puedes usar berros, ortigas, acederas, rampas o cualquier otra hierba.

Enjuague los espárragos con agua corriente limpia y retire la capa exterior con un pelador de verduras. Cortar las puntas y cortar los tallos. Blanquear las puntas. Cortar el puerro en rodajas y picar el lúpulo silvestre. Rehogar el puerro junto con las hierbas, los espárragos (excepto las puntas) y las hierbas. Agregue y tueste su arroz. Cocine a fuego lento con vino blanco, luego agregue agua hasta cubrir. Agregue sal según sea necesario. Cocinar a fuego lento agregando agua si es necesario. Haga que su risotto sea cremoso agregando mantequilla y queso parmesano. Batir bien, luego servir decorando con las puntas de los espárragos.