Pasta con salsa de achicoria roja

Hay tantos ingredientes que hacen que el otoño una época especial del año, con sus sabores distintivos y colores indescriptibles. El otoño nos ofrece calabazas, setas, castañas, achicoria, nueces y mucho más además trae. Hoy en día, se aconseja una receta con una combinación muy sabrosa: achicoria y las nueces van de la mano perfectamente. La cremosidad de la salsa de la achicoria, estofado y se mezcla con la crema, mejora y contrasta a la perfección con el carácter crujiente de los frutos secos. Probar este plato de otoño uno mismo y envíenos su opinión.

Cortar la achicoria en tiras, y luego marchitarla en una sartén con un poco de aceite, revolviendo ocasionalmente. Se sazona con sal. Hervir la pasta (rigatoni, por ejemplo) en agua con sal. Ahora mexclar 3/4 de la achicoria con una batidora eléctrica de mano, junto con la crema y parmesano, dejando a un lado la achicoria restante. Añadir un par de cucharadas de agua de la pasta de cocción para aflojar. Mezclar bien. Verter la mezcla en una sartén. Escurrir la pasta cuando esté al dente, manteniendo un poco del agua de cocción, y añadir a la sartén con la crema de achicoria, añadiendo un poco de agua de cocción si es demasiado seco. Servir caliente.