Cuscús de verano

El cuscús es la base de gran parte de la cocina árabe y norteafricana, pero quizás no sabías que también está muy arraigado en la tradición culinaria italiana, especialmente en el oeste de Sicilia: por ejemplo, la famosa fiesta del cuscús en San Vito lo Capo en Trapani. , del que quizás hayas oído hablar. El cuscús se compone de muchos granos de sémola que se cuecen al vapor, posiblemente dos o tres veces. El cuscús que se vende en el supermercado ya está cocido al vapor, solo tenemos que añadir un poco de agua hirviendo, solo tienes que leer las instrucciones del envase y ya podrás aliñarlo a tu gusto y comerlo enseguida. Desde mi punto de vista, el cuscús es una gran alternativa al arroz o la pasta, y se presta muy bien a la preparación de ensaladas frías o calientes. He aquí cómo hacer un cuscús de verano, fresco, sabroso y colorido.

Cortar los tomates en dados y cortar en rodajas gruesas la cebolla tierna. Picar la menta y el perejil y agregar al tomate y la cebolla, luego aliñar con sal, azúcar, aceite y comino. Preparar el cuscús así: remojar el cuscús en un poco de caldo de verduras, sal y un poco de aceite de oliva durante media hora. El caldo solo debe cubrir el cuscús. Cuando se absorba el líquido, colocar el cuscús en una olla de cuscús de barro y colocar sobre un cazo con el caldo de verduras. Cubrir con una tapa del tamaño adecuado y hervir el caldo. En media hora aproximadamente el cuscús estará cocido al vapor del caldo, ¡tomando todo su sabor! Sirva el cuscús mezclado con la salsa de tomate.