Este plato catalán de pulpo consiste en un pulpo hervido hasta que esté tierno, servido con papas hervidas y otras verduras de temporada. Puede agregar tomates, zanahorias crujientes, aceitunas, alcaparras, cebolla roja y hierbas como perejil y albahaca. Hoy hemos decidido hacer aún más especial el tradicional pulpo catalán añadiéndole unas excelentes mozzarella de búfala, que con su inconfundible sabor casa a la perfección con la delicia del pulpo y la patata.
Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi, primo sale, stracciatella e bocconcini)
Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi e bocconcini)
Luminaria, mezzo fiore
Box Regalo MARTINA FRANCA
Tria di grano senatore cappelli
Pomodori lunghi secchi al sole
Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione e bocconcini)
Frisa di orzo 500gr
Pon a hervir el agua con el apio, la zanahoria, la cebolla, el romero y el limón. Tan pronto como hierva, introduce el pulpo y cuécelo durante 25 minutos. Luego retíralo del fuego déjalo enfriar. Preparar la reducción de vinagre balsámico: dejar reducir una mezcla de vinagre y azúcar durante aproximadamente una hora y media. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervir. Cuando estén cocidos, triturarlos con leche, nata, aceite, caldo, salsa de soja, sal y pimienta. Todo lo que queda es servir todo junto.
Voir le guide étape par étape
![]() |
Disponer el pulpo en un plato
|
Voir le guide étape par étape
![]() |
Añadir el puré de patata.
|
Voir le guide étape par étape
![]() |
Cortar la mozzarella en cubos
|
Voir le guide étape par étape
![]() |
Añadir la mozzarella al plato.
|
Voir le guide étape par étape
![]() |
Añadir unas gotas de la reducción de vinagre balsámico
|
Voir le guide étape par étape
![]() |
Atender
|
¿La preparaste y te gustó? iCompártelo!