La cocción del cuscús debe realizarse con mucho cuidado, cocinando al vapor más de dos veces para evitar que se compacte demasiado y, por el contrario, quede suave al tacto.

El cuscús es una especialidad muy extendida en el norte de África, pero también en la cocina tradicional siciliana. En muchos países árabes, el cuscús se conoce como "ta am", que significa "comida".