Caldo de vegetales

Si bien en la base de esta sencilla receta hay pocos ingredientes como cebolla, zanahoria y apio, en realidad el caldo de verduras es una preparación muy importante dentro de la cocina tradicional de nuestro país, ya que contribuye a la creación de importantes primeros platos y segundos platos, por último, pero no menos importante, risottos, pastas rellenas, carnes y pescados guisados. El caldo de verduras también tiene un papel muy importante en el desarrollo de los hábitos alimentarios de los niños: de hecho, es uno de los elementos que marca el inicio del destete entre los niños.