Risotto de calabacín y queso stracciatella

Con esta receta queremos ofrecer una forma sabrosa y diferente de utilizar la stracciatella de Puglia. Si te parece delicioso este queso, te sorprenderá gratamente lo bien que queda en el risotto. Su sabor es rico y delicado al mismo tiempo y su cremosidad inconfundible es perfecta para batir en un risotto: ¡deje la mantequilla y el parmesano en el refrigerador y haga el risotto mezclando stracciatella de Puglia y nada más! Un puñado extra de stracciatella fresca esparcida sobre el risotto al servir es la "guinda del pastel", ¡perfecto para hacer agua la boca de sus invitados! ¡Pruébalo, pero solo con los primeros calabacines de primavera y sus flores!

Ingredientes

  • arroz 300 gramos
  • calabacines 400 gramos
  • flores de calabacín 6 unidades
  • cebollas Un trozo pequeño de cebolla o cebolla tierna
  • aceite extra virgen de oliva
  • vino blanco
  • queso 50 g de queso stracciatella de Puglia
  • caldo de verduras

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Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione e bocconcini)

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Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione, mozzarella bomba e bocconcini)

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Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi, primo sale, stracciatella e bocconcini)

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Patè di olive nere celline

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Ciotola piccola Terracotta 9cm

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Box Regalo POLIGNANO

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Taralli al vino bianco

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Metiusco Vino Bianco, Palama

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Método de preparación
20 minutos de preparación
15 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Picar la cebolla y sofreír en un poco de aceite de oliva virgen extra. Agregue el calabacín cortado en cubitos; pasados 5 minutos añadir las flores de calabacín quitando el tallo y los pistilos. Cuando las flores estén cocidas, añadir el arroz. Seguir friendo, añadir el vino blanco, dejar evaporar y luego seguir cocinando con el caldo de verduras hasta que esté hecho. Ajusta la sal. Batir en una cucharada generosa de queso stracciatella. Sirva con un aderezo de un poco más de stracciatella.

Consejos
Cuando hayas batido el queso, deja el risotto durante un par de minutos para que se estabilice y se vuelva aún más cremoso e irresistible.
Curiosidad
Se puede comprar stracciatella de Puglia sola, pero también forma parte de la burrata.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo