vieiras de vainilla

¿Alguna vez has considerado la vainilla como aromatizante, no solo para postres, sino también para platos salados? Su sabor es aromático y refinado; de hecho, cuando se usa con moderación, puede dar un toque elegante y decididamente original a platos de pasta o risotto, e incluso a platos principales o entrantes de pescado. En este caso, nuestro chef tuvo la idea de usar vainilla para darle un ligero sabor a unas vieiras. El delicado sabor de las vieiras combina a la perfección con la delicadeza de la vainilla. Aprende a hacer esta receta con nosotros y conviértela en un elemento básico de tu repertorio durante las vacaciones o para una cena elegante. Para hacerlos necesitas un poco de Armagnac, pero si no tienes en casa también puedes usar coñac o brandy, licores que van muy bien con recetas de pescado y que también te serán útiles para hacer deliciosos linguini de marisco.

Abrir y limpiar las vieiras. Poner las vieiras en su caparazón superior (el más profundo y ancho). Coloque las vieiras y sus conchas en una sartén grande. Ponga una pizca de sal, algunas semillas de vainilla, una nuez de mantequilla, una pizca de pimienta y un chorrito de Armagnac en cada vieira. Ahora espera a que las conchas se calienten y actúen como pequeñas cacerolas en las que cocinas las vieiras. Después de unos 15 minutos estarán listos y la salsa de cada vieira se reducirá a la consistencia justa. ¡Sirve uno por persona como entrante no convencional!