vieiras de vainilla

¿Alguna vez has considerado la vainilla como aromatizante, no solo para postres, sino también para platos salados? Su sabor es aromático y refinado; de hecho, cuando se usa con moderación, puede dar un toque elegante y decididamente original a platos de pasta o risotto, e incluso a platos principales o entrantes de pescado. En este caso, nuestro chef tuvo la idea de usar vainilla para darle un ligero sabor a unas vieiras. El delicado sabor de las vieiras combina a la perfección con la delicadeza de la vainilla. Aprende a hacer esta receta con nosotros y conviértela en un elemento básico de tu repertorio durante las vacaciones o para una cena elegante. Para hacerlos necesitas un poco de Armagnac, pero si no tienes en casa también puedes usar coñac o brandy, licores que van muy bien con recetas de pescado y que también te serán útiles para hacer deliciosos linguini de marisco.

Ingredientes

  • vieiras 4 unidades
  • vaina de vainilla 1 unidad
  • manteca
  • sal
  • pimentón
  • armañac

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Método de preparación
30 minutos de preparación
15 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Abrir y limpiar las vieiras. Poner las vieiras en su caparazón superior (el más profundo y ancho). Coloque las vieiras y sus conchas en una sartén grande. Ponga una pizca de sal, algunas semillas de vainilla, una nuez de mantequilla, una pizca de pimienta y un chorrito de Armagnac en cada vieira. Ahora espera a que las conchas se calienten y actúen como pequeñas cacerolas en las que cocinas las vieiras. Después de unos 15 minutos estarán listos y la salsa de cada vieira se reducirá a la consistencia justa. ¡Sirve uno por persona como entrante no convencional!

Consejos
La receta requiere la adición de semillas de una vaina de vainilla; si no tienes uno a mano, no lo sustituyas con esos clásicos viales que se usan para hacer pasteles; utiliza en su lugar un poco de aceite aromatizado con vainilla que puedes hacer tú mismo en casa y guardar para otras ocasiones. Otro consejo: ten siempre en casa una botella de brandy o coñac que te será muy útil para hacer recetas de pescado o marisco!
Curiosidad
Para permitir la reproducción de las vieiras, en Italia la ley prohíbe la pesca y la venta de vieiras cuando miden menos de 10 cm de diámetro. Por lo tanto, si encuentra vieiras muy pequeñas en sus pescaderías, ¡debe sospechar!

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo