Vieiras gratinadas

Hay algunas delicias que se deben comer en ocasiones especiales cuando se entretiene a invitados con gustos refinados, el tipo de personas a las que les gusta sorprenderse con la creatividad culinaria y les encanta probar ingredientes y combinaciones culinarias inusuales. Siempre en nuestra búsqueda de los aromas y sabores tradicionales de las especialidades de todas las regiones de Italia, hoy decidimos ponernos a prueba haciendo unas deliciosas vieiras gratinadas, pero reinterpretándolas con un toque de primavera, y así impresionarlos a todos. cuanto más! ¿Cuál es nuestra carta de triunfo para un plato tan especial? Se nos ocurrió la idea de una hermosa cama de verduras, un poco de primavera, para combinar con un gratinado hecho con hierbas frescas, todo con la intención de recordarte una lluvia ligera de verano, llena del aroma de una estación para hacerte soñar despierto. .

Limpiar las vieiras y reservar la mitad más profunda de la concha. Si nunca has limpiado vieiras el chef en esta sección te ha dedicado una página de escuela de cocina sobre cómo limpiarlas. Pelar las verduras y cortar todo en juliana. Preparar la cobertura para gratinar combinando las hierbas picadas con el pan rallado, la harina, la sal y abundante aceite. Agregar vino blanco hasta que el gratinado alcance una consistencia suave. Mezcle las verduras en una sartén grande a fuego alto. Después de un minuto, agregue la sal y el azúcar. Vierta el ron y flambee durante unos segundos. Retire del fuego. Coloque las conchas de vieira vacías en una bandeja para hornear y divida las verduras cortadas en juliana en partes iguales entre las conchas. Coloque las vieiras sobre las verduras y espolvoree bien con el gratinado. Antes de hornear, agregue un poco de mantequilla a cada vieira. Cocine durante 15 minutos a 200°C en el horno y luego durante 2 minutos bajo la parrilla. ¡Tus frescas y sabrosas vieiras gratinadas están listas!