ensalada de frijoles

Para esta receta te sugerimos comprar los famosos frijoles Lamon. Esta calidad de alubia es un producto típico de la zona de Belluno, (región del Véneto, Italia), y pertenece a la familia de las bolotto. Es un frijol de color crema con manchas rojas. En la zona de Venecia es bastante común encontrar fincas que venden este tipo de alubias, que son perfectas para cualquier tipo de plato, como sopas o platos de carne. En el norte de Italia hay un dicho proverbio: ¡donde hay frijoles no hay hambre!

Remoje los frijoles durante la noche. Hervirlos durante 15 minutos x 3 veces, cambiando el agua cada vez. Agregue sal al agua solo la última vez. Mientras tanto, muele el apio, el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Enjuague sus frijoles y mézclelos con sus vegetales picados. Sazone con sal, vinagre, pimienta, cilantro y aceite. Mezclar bien, reservar un rato en la nevera y servir.