Tarta de manzana y cereza

Tarta de manzana y cerezas.... que recuerdos! Cuando era niño solía pasar los veranos con mis abuelos en Eslovenia, donde mi abuela solía hacerme encontrar este fabuloso pastel para el té. Es fácil de preparar y sabe a fruta fresca. ¡Justo lo que necesitábamos durante un verano caluroso! ¿Te has dado cuenta de que en esta época del año, en los mercados y supermercados, así como en las esquinas, es fácil encontrar cestas llenas de deliciosas cerezas rojas por unos pocos euros el kilo? ¿Cómo puedes resistirte? Ayer mismo me topé con una de estas cestas rebosantes de cerezas y me llevé a casa un buen kilo de fruta, llena de ilusión por la tarta que os voy a describir hoy. Hacerlo junto a mi abuela Fani fue aún más emocionante: revivimos todos esos recuerdos y, mientras esperábamos que terminara de cocinarse la tarta, nos reíamos y bromeábamos como en los viejos tiempos. Esos recuerdos siempre estarán conmigo, así como el sabor y aroma único de este pastel que siempre será muy especial.

Deshuesar las cerezas y, con 3 cucharadas de azúcar, cocerlas en un cazo a fuego lento. Con una batidora manual eléctrica, bata el azúcar con la mantequilla blanda. Agregue en secuencia la ralladura de limón, el ron, el polvo para hornear, los huevos y el azúcar de vainilla. Ahora, una cucharada a la vez, agregue la harina a la mezcla. Pele una manzana y córtela en cubos, luego agréguela a la mezcla de pastel. En un molde para pasteles untado con mantequilla, extienda una capa de la masa con una cuchara y cubra con la mitad de las cerezas. Ahora haga una segunda capa de masa y cubra nuevamente con cerezas. Hornea a 180°C durante 45 minutos y ¡tu tarta de manzana y cereza estará lista!