Setas de ostra a la plancha

Los champiñones son una parte importante de la dieta italiana de octubre a abril. Son, en definitiva, la guarnición predilecta de los almuerzos de invierno y las cenas de los domingos. Los champiñones son a la vez sabrosos y nutritivos al mismo tiempo. Las setas realzan platos de pasta como lasaña, canelones, risotto o pasta, pero también platos de carne y pescado como pechugas de pollo o vieiras, champiñones a la sartén, champiñones a la plancha y….etc. En esta receta utilizamos setas de cardo que se prestan muy bien como acompañamiento de carnes, y son muy fáciles de preparar. Puedes encontrarlos a la venta en Italia durante todo el invierno tanto en los supermercados como en las fruterías. En Véneto, tierra natal de nuestro chef, son muy populares, especialmente a la parrilla. Entonces, sigue nuestra receta de estos champiñones excelentes y fáciles de preparar...

Retire los tallos duros y las partes blancas de los champiñones, córtelos en cubos grandes y fríalos a fuego vivo con dos cucharadas de aceite de oliva. En el momento en que notes que las setas de cardo comienzan a perder su jugo y comienzan a dorarse, agrega un poco de sal y fríe por uno o dos minutos más. Servir caliente con una pizca de perejil, que realza el sabor.