el kebab

Hay platos que, por una o mil razones, son capaces de capturar la imaginación de todo el mundo, y convertirse en una especie de fenómeno social gracias, quizás, a un aroma o sabor particularmente apetecible. Y entre las cocinas del mundo, las que mejor pueden crear este efecto son, sin duda, las del Mediterráneo. Y entre ellos, Turquía cuenta con una especialidad famosa prácticamente en todo el mundo, como es el kebab, y será este plato el que será nuestra receta estrella del día, aunque lo reinterpretaremos un poco para darle una mirada diferente a su excelencia. , en concreto contándote uno de los secretos de los chefs de kebab, es decir, marinar la carne con ajo y especias. ¿Estás listo para seguir nuestra receta paso a paso, para dar algo realmente excelente para que disfruten tus invitados, tal vez para un memorable picnic de verano en el jardín de tu propia casa?

Para esta receta de kebab elegí cerdo, porque no había cordero disponible. Quería usar la mitad de la carne de cuello para darle sabor y la mitad de la chuleta de lomo, que es más magra. Cortar la carne en trozos más o menos del mismo tamaño. Póngalos en un bol y sazone con ajo, comino, sal, pimienta y aceite. Consiga dos brochetas bastante grandes e inserte los trozos de carne, luego deje marinar por el tiempo que toma preparar la salsa y las verduras y hasta que el fuego esté listo. Encienda la barbacoa ahora para ahorrar tiempo. Aconsejaría, si usa carbón, hacer un pequeño montículo de pequeños palitos de madera y agregar el carbón encima. Enciéndelo desde adentro con un encendedor y el fuego se cuidará solo sin apagarse. Troceamos el tomate, cortamos la col en tiras muy finas, cortamos la cebolla en juliana y lo mezclamos todo en un bol. Prepara la salsa tzatziki según nuestra receta. Cuando la barbacoa esté lista, coloque los kebabs en la parrilla y cocine por todos lados hasta que estén bien dorados durante aproximadamente media hora. Retirar del fuego y cortar las dos primeras porciones, cortando para quitar solo la carne dorada y crujiente. ¡Regresa la brocheta a la parrilla y continúa cocinando de esta manera hasta que toda la carne esté lista! Sírvelo en un pan plano o pan de pita, junto con las verduras preparadas, bien aliñado con la salsa tzatziki.