Recetas de Lombardía: Pasta fria con salsa de mascarpone y atun

Recetas de Lombardía

La gastronomía de la región de Lombardía es una gastronomía rica y variada, que a veces se ve afectada por las influencias de la cercana Suiza y de la zona alpina en general. Entre los platos a destacar encontramos el estofado de ternera con risotto a la milanesa, chuletas, tortelli de calabaza. Lombardía es también tierra de grandes quesos, como el stracchino, el taleggio, la robiola y el irresistible mascarpone. Otro protagonista de la gastronomía lombarda es la polenta, a menudo servida con codornices. Dejando atrás Milán, descubriremos Valtellina, con sus sciat y pizzoccheri, un primer plato verdaderamente excepcional. Nuevamente, la mostarda proviene de Cremona, así como un excelente turrón. El Pavese, además de ser una tierra de grandes viñas, es también una tierra de ranas. En la zona de Como, en cambio, se pueden degustar pescados del lago, como el famoso misultin. En definitiva, una gastronomía rica y variada, para una tierra que merece la pena explorar a lo largo y ancho

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