risotto a la milanesa

Hay recetas que se crearon por casualidad y que, tras conquistar a los primeros afortunados comensales que estuvieron presentes cuando ocurrió el accidente culinario, se han extendido por todo el mundo, conquistando admiradores en todas partes y brindando al paladar una satisfacción única que solo las mejores recetas Puedo ofrecer. Uno de ellos es, sin duda, un plato italiano siempre presente: el risotto a la milanesa, un plato lleno de los sabores y colores que representan la cultura culinaria italiana, y perfecto para cualquier ocasión, especialmente cuando se enfrenta a la grata sorpresa de invitados inesperados en casa. Para que su cena sea aún más placentera, también podría considerar hacer algo especial como Ossobuco Milanese, otra especialidad de Milán que combina bien con el risotto.

Ingredientes

  • arroz vialone 150 gramos
  • azafrán 1 bolsita
  • cebollas 30 gramos
  • caldo de carne
  • manteca de cerdo
  • manteca
  • parmesano

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Método de preparación
20 minutos de preparación
20 minutos de cocción
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Preparación

Rehogar la cebolla picada unos minutos en un cazo con la manteca y un poco de aceite. A continuación, añadimos el arroz y rebozamos con el aceite caliente, añadimos un chorrito de vino blanco y, cuando se haya evaporado, añadimos el caldo. Añadir poco a poco más caldo caliente sólo cuando se haya evaporado la cantidad anterior. Una vez cocido ‘al dente’, añadir el azafrán y luego apagar el fuego e incorporar la mantequilla y el queso parmesano rallado.

Consejos
Para disfrutar al máximo del sabor único de un buen risotto, te sugerimos descorchar una buena botella de Oltrepò Pavese.
Curiosidad
Según la leyenda, el risotto a la milanesa nació como una broma a finales del siglo XVIII: los amigos de un novio, sabiendo que le encantaba el azafrán, mancharon con él un poco de arroz obteniendo así un plato delicioso.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo