risotto a la milanesa

Hay recetas que se crearon por casualidad y que, tras conquistar a los primeros afortunados comensales que estuvieron presentes cuando ocurrió el accidente culinario, se han extendido por todo el mundo, conquistando admiradores en todas partes y brindando al paladar una satisfacción única que solo las mejores recetas Puedo ofrecer. Uno de ellos es, sin duda, un plato italiano siempre presente: el risotto a la milanesa, un plato lleno de los sabores y colores que representan la cultura culinaria italiana, y perfecto para cualquier ocasión, especialmente cuando se enfrenta a la grata sorpresa de invitados inesperados en casa. Para que su cena sea aún más placentera, también podría considerar hacer algo especial como Ossobuco Milanese, otra especialidad de Milán que combina bien con el risotto.

Rehogar la cebolla picada unos minutos en un cazo con la manteca y un poco de aceite. A continuación, añadimos el arroz y rebozamos con el aceite caliente, añadimos un chorrito de vino blanco y, cuando se haya evaporado, añadimos el caldo. Añadir poco a poco más caldo caliente sólo cuando se haya evaporado la cantidad anterior. Una vez cocido ‘al dente’, añadir el azafrán y luego apagar el fuego e incorporar la mantequilla y el queso parmesano rallado.