Pasta fria con salsa de mascarpone y atun

Cuando los visitantes hambrientos aparecen de repente a tu puerta, lo único que puedes hacer es hacer un plato rápido de pasta. Esta salsa cremosa de atún y mascarpone es perfecta para estas situaciones, ya que se puede hacer en un instante y la salsa no requiere ningún tipo de cocción. Todo lo que tiene que hacer es esperar a que la pasta para cocinar y preparar la mesa!

Hervir la pasta hasta que esté al dente. Mientras tanto, picar el perejil y la anchoa juntos. Agregar el atún y el mascarpone con un par de cucharadas de agua de coccion de la pasta. Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa con la ayuda de una batidora de mano. Escurrir la pasta, revolver en la salsa y servir caliente. Si es necesario, añadir otra cucharada de agua de cocción de la pasta: la textura debe ser cremosa pero no demasiado gruesa.