Ravioles de calabaza

La calabaza es la verdura más simbólica del otoño, y en particular de Halloween. Amado especialmente en América del Norte, donde aparece en la mesa del comedor de Acción de Gracias en forma de pastel con el inevitable pavo, ahora también es muy común en Italia. Los ravioles de calabaza con amaretti y mostarda son ahora uno de los platos tradicionales de las regiones del norte de Italia. La calabaza también es excelente para adornar su mesa de comedor navideña: no solo en raviolis, sino también en tartas, risottos, postres, etc. La calabaza, con su irresistible dulzura, es una verdura realmente versátil, perfecta para animar diversas recetas, especialmente populares entre los niños. Los ravioles de calabaza requieren un poco de trabajo pero dan mucha satisfacción: por lo tanto, son ideales para un día especial de celebración, o incluso para un simple almuerzo familiar de domingo. ¡Aquí está la receta!

Ingredientes

  • calabaza 300 gramos
  • amaretti 30 gramos
  • mostarda 1 cucharadita de mostarda
  • parmesano 50 gramos
  • sal
  • nuez moscada
  • masa de pasta al huevo 200 gramos (siguiendo nuestra receta básica)
  • sabio

Ir de compras en nuestra tienda online

Luminaria nuvoletta

Luminaria nuvoletta

Passata di pomodoro GIALLO 420gr

Passata di pomodoro GIALLO 420gr

Fagiolo di Zollino

Fagiolo di Zollino

Metiusco Vino Rosso, Palama

Metiusco Vino Rosso, Palama

Lampascioni alla salentina

Lampascioni alla salentina

Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione e bocconcini)

Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione e bocconcini)

Zuppa mista di legumi

Zuppa mista di legumi

Olive celline al mirto

Olive celline al mirto

Método de preparación
120 minutos de preparación
5 minutos de cocción
3 personas
Compartir
¿Quieres sugerir esta receta a tus amigos?
¿La preparaste y te gustó? iCompártelo!

Envía la Receta

Envía la receta a tu correo. También puedes suscribirte a nuestro boletín para recibir actualizaciones
4 + 3 ?
(Leer aquí)

Preparación

Pelar la calabaza y quitarle las semillas, luego cortarla en trozos pequeños y suavizarlos con un poco de agua y aceite caliente en una cacerola. Cuando estén cocidos hasta que estén tiernos, tritúralos con un mazo para hacer un puré. Desmenuce también las galletas amaretti con el mazo y agréguelas a la calabaza. Añadir la mostarda y el parmesano rallado, luego la nuez moscada. Por último añadir un poco de sal al gusto. Haga la masa para la pasta casera y luego pásela por una máquina para hacer pasta para formar láminas largas de lasaña. Enharina una superficie de trabajo y coloca tus láminas de pasta. Ahora coloque una cucharadita del relleno, o un poco menos, en el centro de la masa cada 2 cm, luego, con una segunda hoja de masa, cubra la primera y con los dedos selle todo el relleno para eliminar el aire. y evitar la entrada de agua. Con un cortador de masa o similar, corta la forma de ravioli que prefieras (utilicé una forma circular), espolvorea con harina y reserva en un plato grande enharinado. Cocine durante 5 minutos en agua hirviendo con sal y mientras derrite la mantequilla en una sartén junto con las hojas de salvia. Cuando estén cocidos, sirva alrededor de 8 por persona y rocíe con mantequilla derretida y salvia y un poco de queso parmesano rallado.

Consejos
Si no quieres cocinar la calabaza en una cacerola, puedes usar el horno. Todo lo que tienes que hacer es encender el horno a 180°C y colocar las rodajas de calabaza, bien separadas entre sí, sobre un papel de horno. En tres cuartos de hora, la carne estará perfectamente cocida.
Curiosidad
El nombre italiano de la calabaza 'zucca' proviene del latín "cocutia", que evolucionó a "cocuzza, cocuzzae", y de ahí a 'zucca'. La calabaza es rica en vitaminas y minerales, pero tiene muy poca sal. Por eso es un dicho en Italia "tener sal en tu calabaza", lo que significa tener mucho sentido común.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo