Sopa de passatelli

Con tan sólo cuatro ingredientes se puede hacer este delicioso primer plato, ideal para los meses más fríos y apreciado por todos, grandes y pequeños!

Preparar todos los ingredientes. En un bol, romper el huevo entero 1 + 5 yemas. Añadir 1 cucharadita de sal. Batir la mezcla del huevo con una cuchara. Combinar el pan rallado y el queso y mezclar bien. Añadir la mezcla de huevo batido con el pan y el queso. Empezar a mezclar con una cuchara, y luego terminar con las manos hasta obtener una masa suave y firme y razonable. Utilizando uno de esos utensilios para hacer puré, presionar la mezcla sobre un paño limpio. Cortar a una longitud de 3-4 cm. Cocinar los passatelli en caldo de carne, preferentemente hecha de capón (pollo macho castrado), durante unos 8-10 minutos. Transferir a los platos y servir caliente.