Sopa de passatelli
Con tan sólo cuatro ingredientes se puede hacer este delicioso primer plato, ideal para los meses más fríos y apreciado por todos, grandes y pequeños!
Ingredientes
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migas de pan 180 gramos
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parmesano 100 gramos
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huevos 6 unidades
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nuez moscada Una cucharadita de nuez moscada (opcional)
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sal Una cucharadita rasa de sal
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Preparación
Preparar todos los ingredientes. En un bol, romper el huevo entero 1 + 5 yemas. Añadir 1 cucharadita de sal. Batir la mezcla del huevo con una cuchara. Combinar el pan rallado y el queso y mezclar bien. Añadir la mezcla de huevo batido con el pan y el queso. Empezar a mezclar con una cuchara, y luego terminar con las manos hasta obtener una masa suave y firme y razonable. Utilizando uno de esos utensilios para hacer puré, presionar la mezcla sobre un paño limpio. Cortar a una longitud de 3-4 cm. Cocinar los passatelli en caldo de carne, preferentemente hecha de capón (pollo macho castrado), durante unos 8-10 minutos. Transferir a los platos y servir caliente.
Todos los pasos para la preparación
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Romper un huevo entero y 5 yemas de huevo
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Mezclar una cucharadita de sal con los huevos
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Combinar las migas de pan y queso
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Mezclar bien
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Añadir la mezcla de huevo batido con el pan y el queso
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Mezclar inicialmente con una cuchara, luego amasar con las manos hasta obtener una consistencia suave
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Utilizar un tamiz de patata
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Presionar la mezcla de masa a través de él sobre un paño limpio. Cortar a 2-3 cm.
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Cocinar los passatelli en caldo de carne, preferentemente hecho de capón (pollo macho castrado), durante unos 8-10 minutos. Transferir a los platos y servir caliente.
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