galletas amaretti

Los amaretti son galletas que, según algunos historiadores, se produjeron inicialmente en Italia, hacia el siglo XIII, y posteriormente se extendieron a otros países árabes y, durante el Renacimiento, también a toda Europa. El origen, incluso dentro de las fronteras nacionales, no está claro y no es aceptado por todos: según algunos, fueron inventados en Sicilia. Las principales variaciones de estas galletas, al menos a nivel italiano, serían las de Saronno - que las considera más rústicas y crujientes - y la de Sassello, donde en cambio se ha interpretado en una forma ligeramente más blanda, con la consistencia de mazapán.